Guar tyggegummi er en galactomannan. Forholdet mellom mannose og galaktose var 2 ∶ 1. Mannose danner hovedkjeden, og annenhver mannose forbinder en galaktose.
Klassifiseringskode CNS 20.025; INS 412
Fysiske og kjemiske egenskaper
Hvitt eller litt gulbrunt pulver som kan strømme fritt, lett å absorbere fuktighet. Tettheten av guar tyggegummi er 1.492g/cm3, som kan oppløses helt i kaldt vann og varmt vann, men ikke i olje, fett, tinn, keton og ester. Fordi løsningen inneholder en liten mengde fiber og cellulose, er den lysegrå og gjennomsiktig, og noen er granulære eller flate. Luktfri eller litt stinkende, med sterk vannretensjon, kan den gjøres til høy viskositetsløsning med lav konsentrasjon (fullt oppløst 1% guar limoppløsning, viskositet 3000mpa · s).
Den vandige løsningen er nøytral og har god alkaliresistens og syremotstand. Den termiske stabiliteten til guar limoppløsningen er dårlig. Ved oppvarming til 40 °C på kort tid kan den høyeste viskositeten oppnås raskt, men den kan gjenopprettes til den opprinnelige verdien etter avkjøling. I tillegg vil lang tid med høytemperaturbehandling føre til nedbrytning av guar lim og redusere viskositeten. Ved oppvarming ved 80 ~ 95 °C i en periode vil hovedkjeden glykosidbinding brytes, og viskositeten vil gå tapt.
Samtidig vil løsningen miste sin termiske reversibilitet, og viskositeten kan ikke gjenopprettes. Guar tyggegummi er en naturlig makromolekylær forbindelse, som lett brytes ned av enzymer og bakterier og ikke kan lagres i lang tid. Når borsyre eller overgangsmetallioner (som Ti) tilsetts, øker viskositeten til guar limoppløsningen, eller gel dannes til en viss pH-verdi. Endospermen av frø av guar bønne og pseudopsoralea corylifolia fremstilles ved steking, ekstrakt med varmt vann, fjerning av uoppløselige stoffer, konsentrerer, tørker og knuser.
Toksikologiske grunnlag
(1) LD50: (rotte, akutt oral) 7060 mg/kg (BW).
(2) ADI: ikke nødvendig (FAO/WHO. 1994).
(3)GRAS:FDA-21CFR 184.1339.
Påføring av fortykningsobjekt
2760-2014 fastsetter at maksimal bruk av krem er 1,0 g/kg; Maksimal dosering av formelmat for eldre spedbarn og små barn (basert på doseringen i ferdigmat) er 1,0 g/l. Den kan brukes i alle typer mat (unntatt maten i Vedlegg 2) i henhold til produksjonsbehovene.
Referansedose i matbehandling, for hermetisert grønn og gul bønne, søt mais, asparges, grønn ert, sopp, etc., 10g/kg; Hermetisert sardin og dets produkter, makrell og makrell, 20g/kg (beregnet ved å fylle suppe); Gulrot, 10g/kg; Smaksatt yoghurt etter gjæring og oppvarmingsbehandling, 5g/kg; Kald drikke, 10 g/kg (beregnet etter sluttprodukt). Ved bruk skal den fuktes først og oppløses under full omrøring, ellers er det lett å agglomerere. Guar tyggegummi og noen lineære polysakkarider, som xanthan tyggegummi, agar κ- Type carrageenan har sterk adsorpsjon, noe som i stor grad forbedrer viskositeten. Effekten med sophora bønnegummi var svak og viskositeten økte lite. Ved lav ionisk styrke har guar tyggegummi sterk viskositetssynergi med anioniske polymerer og anioniske overflateaktive stoffer.
Populære tags: guar tyggegummi, Kina, produsenter, leverandører, fabrikk, engros, tilpasset
