Nisin
CAS-nr.:1414-45-5
Fysiske og kjemiske egenskaper
Nisin er sammensatt av lanolin og - Et polypeptid sammensatt av 34 aminosyrer av metylull dette lysin. Peptidkjeden inneholder en intramolekylær ring dannet av fem sulfidbindinger. Dette produktet er en blanding av nisin, natriumklorid og fast skummetmelk. Aktiviteten kan justeres med natriumklorid og skummet melk og er ikke mindre enn 900 IE / mg. Det er lett å bli spaltet til aminosyrer av protease i fordøyelseskanalen etter å ha spist, så det er trygt å spise.
Dette produktet er hvitt, lettflytende pulver og litt salt. Den er stabil under sure forhold. Når pH-verdien er mindre enn 2.0, kan den steriliseres ved 116 grader uten inaktivering. Når pH-verdien er lik 6,8, vil 9{{10}} prosent av vitaliteten gå tapt etter sterilisering. Løseligheten i vann avtar med økningen av pH-verdien. Når pH-verdien er lik 2,5, er løseligheten 12g / 100ml. For eksempel, i 0,02mol/l saltsyre når løseligheten i vann 11,8g/100ml; Når pH-verdien er lik 5,0, er løseligheten 4G / 100ml; Når pH-verdien er lik 7 eller alkalisk, synker løseligheten i vann betydelig.
Toksikologisk grunnlag
① LD50: mus akutt oral 9,26g/kg (BW) (hann); Hunnmus (81g / kg gjennom munnen); Akutt oral 14,7g/kg (BW) (hann); Akutt oral 6,81 g/kg (BW) (hun) hos rotter.
②ADI:0-33000IU/kg (kroppsvekt) (FAO/WHO, 1994).
applikasjon
Som matkonserveringsmiddel kan nisin brukes i eddik med en maksimal dose på {{0}}.15g/kg; For drikkevarer (unntatt 14.01 pakket drikkevann), hermetiserte frokostblandinger, hermetiske spiselige sopp og alger, saus- og sausprodukter og sammensatte krydder, er det maksimale forbruket 0,2g/kg; Blant andre diverse kornprodukter (bare begrenset til diverse kornklysterprodukter), instant rismelprodukter (kun begrenset til instant våte melprodukter og rismelklysterprodukter), og eggprodukter (som endrer deres fysiske egenskaper), er den maksimale dosen {{ 16}},25g/kg; Den brukes til melk og meieriprodukter (unntatt variantene involvert i 01.01.01, 01.01.02 og 13.0), prefabrikkerte kjøttprodukter, kokte kjøttprodukter og kokte akvatiske produkter (som kan spises direkte). Maksimal dosering er 0,5 g/kg
Populære tags: nisin, Kina, produsenter, leverandører, fabrikk, engros, tilpasset
