Deacetylert chitin
CAS-nr.:9012-76-4
C56H103N9O39，1526.4539
Alias: chitosan
Fysiske og kjemiske egenskaper:
Hvitt amorf gjennomsiktig materiale, smakløst og luktfritt. Chitosan ekstraheres fra kitin. Det er uoppløselig i vann, løselig i fortynnet syre, og kan absorberes av menneskekroppen. Chitosan er et primært derivat av chitin. Den kjemiske strukturen er en høymolekylær alkalisk polysakkaridpolymer med kasjoner, og den har unike fysiske og kjemiske egenskaper og biologiske aktiveringsfunksjoner. Løselig i fortynnet syre med ph<6.5, insoluble="" in="" water="" and="" alkali="">
De viktigste råvarene for fremstilling av chitosan kommer fra rekeskjell og krabbeskjell kassert av akvatiske prosessanlegg, og deres hovedkomponenter er kalsiumkarbonat, protein og chitin (ca. 20%). Prosessen med å forberede chitosan fra reker og krabbeskjell er faktisk prosessen med avkalking, deproteinisering, decolorization og deacetyleation.
Bruksområde Fortykningsmiddel, beleggmiddel
2760-2014 fastslår at maksimal dosering av vestlig skinke (røkt, røkt og dampet skinke) og kjøttpølse er 6,0 g/kg.
Chitosan molekyler er positivt ladet og samhandler med negativt ladede anioniske elektrolytter i fruktjuice eller vin, og ødelegger dermed den kolloidale strukturen som spiller en stabiliserende rolle. Etter filtrering er fruktjuicen eller vinen avklart. For referansedosen i matbehandling, hvis chitosan brukes til å avklare kiwi fruktjuice, er den optimale doseringen av chitosan 0,5 g / l, den optimale pH-verdien er 3 ~ 3,5, og den optimale temperaturen er 40 ~ 60 °C.
Under denne tilstanden er avklaringshastigheten for kiwifruktjuice mer enn 95%, og næringskomponentene går ikke tapt. Mange frukt- og grønnsaksjuicer er sure og inneholder flere organiske syrer. Chitosan kan kombinere med organiske syrer for å danne saltet. Tilsett chitosan til frukt og grønnsaksjuice, bland og rør, og filtrer deretter for å fjerne syren.
Fordi det er mange umettede fettsyrer i kjøttprodukter, er de enkle å oksideres og bortskjemt, noe som forkorter holdbarheten til kjøttprodukter. Derfor må antioksidanter legges til. Chitosan som en ny antioksidant har gjort rask fremgang. Chitosan er mye brukt i bevaring av frukt og grønnsaker, kjøtt og egg.
Populære tags: deacetylated chitin, Kina, produsenter, leverandører, fabrikk, engros, tilpasset
